Sabroso desastre

Una de las recetas que tenia ganas de hacer del libro del Aprendiz de Panadero era el bollo con canela. Lo he hecho siguiendo la receta del libro pero la masa quedaba muy líquida y luego al enrollarlo no ha quedado nada bien.

Pensaba tirar la masa pero bueno la he horneado por si quedaba comestible. Y si ha quedado bien.

Casi no le ha dado tiempo a enfriar

Pan dulce portugues

Otra receta del libro Aprendiz de panadero. Aprovechando que estamos en época de hacer torrijas hice este pan que es apto para hacerlas. Bueno si es que llega porque está bastante bueno.

Me pareció raro la masa inicial, no se si es que está confundido o que pero me quedaba muy líquido. Le eche un poco mas de harina. Utilicé harina de panadero normal.

Hemos probado a hacer unas torrijas pero han quedado excesivamente secas. El pan es demasiado denso. Igual habría que dejarle fermentar un poco mas para que coja mas volumen.

Masa madre y banneton

Por fin un pan hecho con un banneton para la fermentación secundaria que me ha quedado decente. La receta es la de masa madre básica de Peter Reinhart del Aprendiz de Panadero.

Le he dejado unos 20 minutos al horno. El resultado por lo menos a la vista es bastante bueno.

La anterior vez no me quedó bien porque la masa madre no estaba en unas buenas condiciones así que ayer la renové con harina integral de trigo y hoy estaba mucho mas esponjosa.

La masa madre que tengo es por decirlo de alguna forma multicereal, porque lleva harina tanto de trigo como de centeno. No recuerdo si alguna vez la renové con harina de espelta que me quedaba.